amanoIngredientes: 1 y ½ Kg. de patatas, ¼ litro de aceite, 50 gr. de piñones, 3 huevos, 150 gr. de harina, azafrán, ajos, sal y agua.

Modo de hacerlo: Elegir las patatas medianas e iguales, pelar y reservar en agua. Hacer un majado en el mortero con 2 dientes de ajo, una rama de perejil, un poco de azafrán y los piñones; reservar. Poner el aceite en la sartén al fuego y cortar las patatas en lonchas de 1 cm. de grueso. Pasarlas por harina y huevo. Freir hasta dorar ligeramente e ir colocándolas en una cacerola de cavida suficiente. Una vez fritas todas las patatas, freir el majado en el aceite que ha quedado en la sartén, una vez hecho, volcar sobre las patatas y ponerles sal. Añadir ½ litro de agua y dejarlas hacer durante 20 o 25 minutos. Debe quedar ligeramente caldoso, si falta agua, añadirla caliente.


Foto: fuente: elviolinnegro.es